На XIX республиканском Ысыахе Олонхо в Кобяйском районе традиционная якутская технология приготовления карася на вертеле - «Үөлүллүбүт собо» - официально вошла в республиканский реестр объектов нематериального этнокультурного достояния народов Якутии. Сертификат вручил Глава республики Айсен Николаев лично. Событие небольшое по форме, но весомое по смыслу.
Вертел как культурный код
«Үөлүллүбүт собо» - это не просто способ пожарить рыбу. Технология уходит корнями в многовековой уклад якутских рыбаков, для которых карась был и едой, и промыслом, и частью идентичности. Кобяйский улус издавна слывёт краем тысяч озёр, богатых этой рыбой. Местные называют карася «золотой россыпью» - и без преувеличения.
Авторство официального описания технологии принадлежит Константину Степанову, доктору сельскохозяйственных наук. Именно научная фиксация рецептуры и стала основанием для включения в реестр - без неё фольклорная практика рискует остаться лишь воспоминанием старожилов.
Николаев на церемонии высказался коротко, но точно: «Эта многовековая традиция по праву заслужила своё место в реестре». По его словам, признание поможет не только сохранить практику, но и вывести якутскую кухню на более широкую аудиторию.
Контекст: зачем нужен реестр
Республиканский реестр нематериального этнокультурного достояния - инструмент государственной охраны живых традиций. Попадание в него означает финансовую и организационную поддержку, обязательства по документированию и трансляции опыта. Для небольших улусных практик это нередко единственный шанс пережить смену поколений.
Церемония прошла на площадке «Карась Кобяйской земли - сокровище тысячи озёр» - одной из центральных локаций праздника. Работник музея села Тыайа Екатерина Архипова рассказала, что в их краеведческом учреждении, открытом в прошлом году, собрана богатая история улусного рыболовства: сети из конского волоса, снасти, традиционная одежда рыбаков. Музей носит имя Егора Полятинского - многократного чемпиона республики по ловле рыбы и заслуженного работника сельского хозяйства Якутии.
Праздник как платформа
Ысыах Олонхо - 2026 собрал гостей далеко за пределами республики. Среди участников - делегации из Башкортостана, Тывы, Алтая, Кыргызстана и Казахстана. Праздник продлится до 5 июля и включает свыше 40 творческих конкурсов и состязаний.
Впервые в программу включена гастрономическая площадка «Вкус улусов Якутии» - и включение «Үөлүллүбүт собо» в реестр именно в этот момент выглядит не случайным. Кухня становится частью большой культурной дипломатии: через еду - к пониманию традиций, через традиции - к диалогу народов.
- XIX республиканский Ысыах Олонхо проходит в Кобяйском районе
- «Үөлүллүбүт собо» - карась на вертеле, многовековая якутская технология
- Автор научного описания блюда - доктор сельскохозяйственных наук Константин Степанов
- Сертификат вручил Глава Якутии Айсен Николаев главе района Ивану Левину
- Праздник объединил участников из пяти регионов и стран в формате международного фестиваля «Эпосы народов мира»
